前言
冬至馄饨，夏至面。
馄饨是全国人民都比较喜爱的一道面食，由于南北方的地域差距，北方叫做馄饨，而四川叫作抄手，广东人称之为云吞，其实制作手法是相差不大的，本质上没什么区别，都属于“馄饨”。
而馄饨是如何由来的呢？相传馄饨是来源于汉朝时期，由于当时北方匈奴经常骚扰边境，所以老百姓们对北方匈奴恨之入骨，而当时匈奴的部落中有“浑”和“沌”两个首领，他们面目可憎、十分凶残。所以百姓们用肉馅包成角，取“浑”和“沌”之音，因为百姓对他们恨之入骨，恨不得把他们吃掉，因此馄饨就这样得名，他们希望有朝一日能够平息战乱，过上稳定安宁的日子，逐渐演变为今日就变成了“馄饨”。
今时今日的魔都很多新鲜事物都层出不穷，从来不缺乏美味，所以很多年轻人都习惯性喜新厌旧，但是对于很多人来说，没有什么比得上一碗踏踏实实的小馄饨更加使人安逸了。尤其是在阳光明媚的早晨，如果来上一碗热气腾腾的馄饨作为早餐，元气慢慢的一天就这样开启了！
薄薄的馄饨皮，加上鲜美的肉馅，再加上葱花，还有美味的汤汁。连馄饨带汤一起喝进肚子里，感觉肚子暖暖的，所有的烦恼与疲惫都能被抚平。瞬间感觉人间值得，没有什么比此时此刻更加幸福的了！
很多人做馄饨是用猪肉，但是现在猪肉涨价，而且总是吃猪肉馅料难免会吃腻的，所以今天为大家分享的馄饨，是由香菇与鸡肉搭配的。这两种食材做成馄饨，撞击出不一样的美味，甚至比猪肉包的馄饨更加的好吃。尤其特别适合老人和孩子，话不多说，一起来操作吧。
准备食材：鸡胸肉，香菇，大葱，香菜，生抽，老抽，蚝油，食用盐，芝麻油，生姜
具体步骤：
第一步：首先我们来处理鸡胸肉，将准备好的鸡胸肉清洗干净，用刀切成块状，再用菜刀剁成碎末，带有一点颗粒感是最好的，这一步也可以直接用绞肉机来操作，比较省时省力。
第二步：剁好的肉馅放入一个干净的空碗中，我们来对它进行调味。鸡肉中加入葱姜末、香菜末、生抽、老抽、蚝油、食用盐和芝麻油。然后戴上一次性手套用双手把它们抓揉均匀，使得每一个食材都能够均匀地包裹上调料。
第三步：香菇去掉根部，然后在清水下面冲洗干净，用双手把多余的水分给挤出来，然后同样的先切成块状，然后再剁成碎末。再加入刚才的肉馅之中，同样的戴上一次性手套，给它们再一次的抓拌均匀。
香菇的加入可能会使口味变淡，所以在香菇加入之后，可以根据自己的口味再酌量添加调料，尝试下味道适中就好。
第四步：接下来我们就开始包馄饨，可以在家中自制馄饨皮，也可以直接从超市买来现成的，因为时间有限所以我一般都是直接从超市买来的现成的馄饨皮。
将馄饨皮放在左手之上，然后用勺子舀一勺调制好的馅料，放在馄饨皮的下端，然后在馄饨皮向上卷起来，调料包放在里面，两边用手轻轻一捏这样就制作好了。
制做好的馄饨像一个个元宝似的，这样的手法制作出来的馄饨，不仅不会露馅，看起来也十分的有美感。
第五步：最后我们来煮馄饨锅，锅中放入适量的清水，水开之后把我们包好的元宝馄饨丢入锅中，不用盖锅盖，基本上煮6~8分钟就可以了。
第六步：在煮馄饨的过程中，我们来调一个汤汁，碗中放入适量的蒜末和小葱段，虾皮和紫菜，加入适量的生抽与陈醋、芝麻香油，将煮好的馄饨连汤舀上一勺放入碗中，最后再撒点香菜就大功告成了！
就简单的六步，一碗美味的馄饨就制作好了，皮薄馅大，我个人认为馄饨比饺子还要好吃很多，每次都要吃两大碗，汤汁也不带剩的。
1.馄饨汤也可以是鸡汤或者大骨汤，这样会更加营养美味。
2.馄饨的馅料的调料根据自己的口味酌情添加和增减，毕竟每个人的口感喜好是不一样的。
3.馄饨的汤汁在调制的时候就建议不要加食盐了，因为馄饨本身就是咸的，如果再加食盐的话就会导致太咸。