读创/深圳商报记者陈姝
12月30日，叮咚买菜发布“在家吃好”消费趋势报告显示，都市家庭消费者对初级农产品和加工食品的认知发生了较大的转变。他们更加倾向购买优质、安全的果蔬，也提高了对高品质预制菜的接受度，同时消费者依旧坚持着对原产地、地标的信任，而随着生鲜电商加大对此类商品的扶持力度，正在将地方性、小众的优质生鲜产品带到更多消费者面前。
过去一年，从基础生鲜品类上看，以上海、苏州、南京、杭州城市为主的华东区域的餐桌上，鲜活或新鲜急速冷冻的水产品依然必不可少，最常购买的还是花蛤、渔夫保萝的大虾仁、白对虾、虎背鲈鱼等。而不管是华东还是华北，香蕉、巨峰葡萄、皱皮火龙果都还是最受欢迎的平价水果。而对于蔬菜，不管是东南西北，土豆和番茄都是用户餐桌上当之无愧的“顶流”，过去一年，叮咚买菜平台上累计销售过的土豆和番茄品种分别将近20种。
一不同区域的口味差异则更直观地体现在面食品类上，比如华东的用户种爱香菇糯米烧卖、苏式细面等这类南方传统面食，华北用户则常买馒头、鲜面条和饼丝，以深圳和广州为主的华南区域用户的喜好则更加体现了南北融合，馒头、饺子皮都有不错的销量；西南用户则更多会选择抄手皮和火锅最佳面食“伴侣”手工面。
在满足了用户“买到”基本食材的基础上，更多人的需求也悄然变成了“买好”“吃好”。在线上平台，农产品正在被更多的人重新认识。截至目前，叮咚买菜三优蔬菜12月的销量相比8月份初上线时销量增长4倍；有机商品也从蔬菜扩展到了肉蛋禽、水产海鲜、粮油副食等全品类。
用户在购买决策中，配料表是否“清洁”，已经和价格、口味、新鲜程度等一起成为决定了更多人购买商品的决定性因素。叮咚买菜在过去一年扩充了以“非必要不添加/少添加”为标准的“清洁标签”商品，并为叮咚买菜的细分用户筛选了更多能够减轻饮食负担的SKU。整个第四季度，叮咚买菜平台上关于0糖/低糖、0脂/低脂、低钠、低GI、低卡路里、沙拉、高蛋白、清洁标签等相关商品的销量同比去年同期增长8倍。
与此同时，年轻人更多地会选择有品牌背书、口感品质都能保证的预制菜品牌。过去一年叮咚买菜主要自有品牌预制菜销量同比去年增长超2倍。
除了一日五餐，赏心悦目的鲜花品类也随着线上平台的供应链升级发生着变化。过去一年，叮咚买菜平台鲜花一年累计SKU数量同比去年增长超百个；时令、应季花材比如银柳、芍药、栀子花、绣球、一叶莲、荷花莲蓬、南瓜树等等特色花材的平均销售周期从1-2个月延长至2-3个月，同比去年增长了一倍以上。
审读：谭录岗